17 C
Šiauliai
2024 / 07 / 23

Konservavimo sezono pradžia: naudingi patarimai ir 3 netradiciniai receptai

Ar jau skaitėte?

Vasarą ne tik mėgaujamės šviežiomis sodo ir daržo gėrybėmis, bet ir jas pradedame ruošti žiemai. Ir nors iš pažiūros konservavimas gali pasirodyti ilgas ir sudėtingas procesas – daržovių ir vaisių užsikonservuoti galima labai paprastai. Tereikia žinoti kelias gudrybes, o mėgstantiems ypatingesnius skonius – konservus praturtinti įmantresniais žalumynais ar prieskoniais. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad konservavimo sezonas įgavo pagreitį – tai rodo ir pardavimų duomenys.

- Reklama -

Pirmiausia – švariai išplauti stiklainius

„Prasidėjus konservavimo sezonui išauga šiam procesui reikalingų ingredientų ir įrankių pardavimai. Pavyzdžiui, lyginant su birželio mėnesiu, liepos 1-13 dienomis savaitėmis stiklainių pardavimai išaugo net pusantro karto. Populiariausi užsukami 425 ml talpos stiklainiai, antroje vietoje rikiuojasi 235 ml talpos stiklainiai. Be to, pastebimas ir sodos, kuri puikiai tinka konservavimui skirtų stiklainių valymui pardavimų šuolis – jie birželio 27-liepos 10 dienomis, lyginant su birželio 13-20 dienomis, išaugo beveik 200 procentų“, – teigia V. Budrienė.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, sako, kad norint pradėti konservavimo procesą pirmiausia reikės pasiruošti tam reikalingus įrankius ir ingredientus: stiklainius, sodą, druską, cukrų, mėgstamus prieskonius.

„Konservavimas prasideda nuo stiklainių valymo. Tam puikiai tinka ne tik plovikliai, bet ir pati paprasčiausia soda. Tereikia stiklainius palaikyti sodos ir vandens tirpale, tuomet kruopščiai nuvalyti ir nuskalauti po šiltu vandeniu. Dar vienas puikus būdas natūraliomis priemonėmis išplauti stiklainius – panaudoti actą. Geriausia acto ir vandens mišinyje stiklainius pamirkyti per naktį. Tuomet taip pat kruopščiai išvalyti ir nuplauti po tekančiu vandeniu“, – sako V. Juodkazienė.

Populiariausias būdas – rauginimas

Vienas populiariausių daržovių konservavimo būdų – rauginimas. Dažniausiai rauginami yra kopūstai ar agurkai, tačiau šiuo būdu paruošti galima ir kur kas daugiau daržo gėrybių: pomidorus, burokėlius, cukinijas, paprikas, morkas. Pavyzdžiui, kopūstai yra raugiami itin greitai ir nesudėtingai. Jų raugti nebūtina didelėse bačkose, užtenka paprasčiausio stiklainio. Kaip pasakoja V. Juodkazienė, pirmiausia kopūstus ir morkas reikėtų sutarkuoti. Tuomet juos gerai suminkyti rankomis, kad išsiskirtų sultys ir sudėti į švarų stiklainį. Galiausiai ant kopūstų ir morkų reikėtų supilti gazuoto vandens, druskos ir cukraus mišinį. Stiklainį įstatyti į tuščią indą, pridengti dangeliu ir palikti rūgti.

Po kelių dienų taip paruoštus kopūstus reikėtų sumaišyti su kmynais. Jeigu mėgstate daugiau rūgštelės – galite įmaišyti spanguolių, o jeigu labiau netradicinius skonius – netgi imbiero. Galiausiai kopūstus reikėtų sudėti atgalį sandarų stiklainį, jį sandariai užsukti ir laikyti vėsioje vietoje. Jeigu mėgstate aštriau, kopūstams rauginti galite naudoti ir pikantiškesnius prieskonius, pavyzdžiui, čili pipirus.

- Reklama -

Kaipgi be raugintų agurkų

Konservavimo sezonas neatsiejamas ir nuo agurkų. Kaip teigia V. Juodkazienė, rauginimui geriausia rinktis mažiausius ir tvirčiausius agurkus. Būtent jie net po ilgo laiko stiklainyje išliks traškiausi ir nesuminkštės. Toliau šio proceso eiga itin paprasta – agurkus reikia sudėti į sterilius stiklainius, užpilti druskos ir vandens tirpalu. Taip pat pridėti įvairiausių prieskonių: nuo tradicinių krapų ir petražolių iki ąžuolo, vynuogių, juodųjų serbentų lapų. Kartais į stiklainius prieš juos užsandarinant dedami netgi ir keli šaukštai juodosios arbatos. V. Juodkazienė dalijasi ir keliais konservuotų daržovių receptais, kuriuos lengvai pasigaminsite namuose.

Aštrūs agurkėliai su čili ir imbieru

Jums reikės:

  • Pusės kilogramo nedidelių agurkų
  • 3 šaukštelių jūros druskos
  • 2 šaukštelių čili miltelių
  • 2 šaukštų susmulkinto imbiero
  • 6 susmulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 3 supjaustytų svogūnų
  • 1 puodelio vandens

Gaminame:

Nupjaukite agurkų galus ir juos supjaustykite išilgai, į keturias dalis. Tuomet agurkus sudėkite į dubenį. Berkite druską, čili miltelius, imbierą, česnaką, sojos padažą ir sudėkite supjaustytus svogūnus. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į stiklainius. Tuomet agurkus užpilkite karštu vandeniu. Tvirtai užsukite ir palikite juos tamsioje, vėsioje vietoje fermentuotis. Tokius agurkus galite patiekti ir po 24 valandų, tačiau kuo ilgiau juos laikysite – tuo daugiau skonio jie įgaus.

Rauginti agurkai su česnaku ir ciberžole

Jums reikės:

  • 1 kg nedidelių, vienodo dydžio agurkų
  • 5 puodelių vandens
  • 2 šaukštų druskos
  • 1/4 arbatinio šaukštelio ciberžolės
  • 1 arbatinio šaukštelio: pankolių, kalendrų, krapų, garstyčių sėklų, kvapiųjų pipirų, pipirų žirnelių
  • 10–12 griežinėliais supjaustytų česnakų skiltelių
  • 1/2 plonais griežinėliais supjaustyto svogūno
  • Didelės saujos šviežių krapų
  • 1-3 šviežių raudonųjų čili pipirų
  • 3–4 lauro, vynuogių ar ąžuolo lapų

Gaminame:

Paruoškite agurkus: juos nuplaukite, nupjaukite galus ir įmerkite į dubenį su lediniu vandeniu. Tuomet 2 šaukštus druskos sumaišykite su 5 puodeliais vandens ir palaukite kol ši ištirps. Į gautą tirpalą sudėkite ciberžolę. Galiausiai į didelį, švarų dviejų litrų talpos indą sudėkite visus prieskonius, tuomet sudėkite agurkus, česnakus ir svogūnus bei užplikite gautu sūrimu. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite 10-15 minučių. Sandariai užsukite, apverskite stiklainius, šiltai uždenkite ir palikite visiškai atvėsti.

Aštrūs marinuoti pomidorai su čili ir česnaku

Jums reikės:

  • Kilogramo nedidelių tvirtų pomidorų
  • Kelių žirnelių juodųjų pipirų
  • Kelių lauro lapų
  • Kelių čili pipirų
  • Kelių skiltelių česnako
  • Vandens
  • 100 ml acto
  • 1,5 šaukšto druskos
  • 3 šaukštų cukraus

Gaminame:

Pirmiausiai į puodą įpilkite vandens, įdėkite druskos, cukraus ir acto. Viską kelias minutes pavirkite ir atvėsinkite. Tuomet į stiklainį sudėkite nepjaustytus pomidorus, lauro lapus, pipirus bei čili pipirus, česnako skilteles ir užplikite paruoštu marinatu. Stiklainius sustatykite į vandens puodą, pridenkite (neužsukite) dangteliais ir kaitinkite iki 10-15 minučių. Sandariai užsukite, apverskite stiklainius, šiltai uždenkite ir palikite visiškai atvėsti. Skanaus!

Vaida Budrienė
„Iki“ komunikacijos vadovė

TOP naujienos

„Teambuildingai“: nuo bendro stalo, prie tikros bendrystės veiklos efektyvumui didinti

Darbdaviams vis aršiau konkuruojant dėl darbuotojų, kuriant malonią vidinę atmosferą ir vengiant perdegimo, kolektyvo vasaros išvyka tampa kone laukiamiausiu sezono įvykiu. Siekiantiems didžiausio efektyvumo,...

Burnos higiena gali užkirsti kelią net ir širdies bei kraujagyslių ligoms

Burnos higiena – viena iš dažniausiai odontologų siūlomų profilaktikos programų. Ji rekomenduojama ir pacientams po implantacijų ar kitų odontologinių operacijų, mat reguliariai ją taikant,...

Sausio 24-os dieną debesuota su pragiedruliais

Dieną ciklonas ims plukdyti šiltesnį orą ir mišrius kritulius. Sausio 24-os dieną debesuota su pragiedruliais. Daug kur nedideli krituliai (sniegas, šlapdriba pereinantys į lietų). Vietomis...

Balandžio 2-oji: vardadieniai, astrologija, dienos INFO

Balandžio 2-oji – Tarptautinė vaikiškos knygos diena; Pasaulinė autizmo supratimo diena. Balandžio antroji, antradienis, (antroji 14-osios metų savaitės diena), iki Naujųjų metų lieka 272 dienos. Savo...

Šeimos kortelės partneriai žvelgia toliau karantino

„Rytiečių išmintis byloja, kad krizė visada yra nauja galimybė. Tie, kas šiuo metu toliau ieškos naujų nišų, pasibaigus karantinui tik išloš“, – įsitikinusi įvairius renginius šeimoms organizuojanti Jurgita Pocienė, neseniai tapusi Šeimos kortelės programos...

Kodėl metus rūkyti priaugama svorio ir kaip to išvengti?

Viena iš baimių, su kuria susiduria dažnas rūkalius, norėdamas mesti rūkyti, yra baimė priaugti svorio. Ji nėra nepagrįsta, nes buvę rūkaliai per metus vidutiniškai priauga apie 5 kilogramus. Rūkymas iš tiesų šiek tiek pagreitina...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS