14 C
Šiauliai
2024 / 06 / 25

Mažiau atliekų, daugiau skonio: kaip maisto likučius paversti maistingu sultiniu?

Ar jau skaitėte?

Ant jūsų pjaustymo lentelės gulinti nesunaudota svogūno puselė, morkų galiukai ir salierų viršūnėlės paprastai keliauja į šiukšlių dėžę. Visai be reikalo – dažnai nuvertinamos į pagrindinius patiekalus nepakliuvę daržovių ir žalumynų dalys gali būti maistingo sultinio pagrindas. Maisto ekspertai pasidalino, kaip suteikti daržovių ir mėsos likučiams naują gyvenimą bei pasigaminti sodrų sultinį, kurį vėliau galima naudoti sriubai, padažams ir troškiniams ruošti.

- Reklama -

„Sporto festivalis #BeActive“
Rugsėjo 16-18 dienomis Palangos gatves užpildys neprofesionalaus sporto mėgėjai.


Nuo senų laikų lietuvių šeimininkės gamino vištienos sultinį, laikytą net gydančia sriuba, kuri akimirksniu gali pastatyti ant kojų susirgus. Pasak prekybos tinklo „Maxima“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės Ernestos Dapkienės, ir šiandien lietuviai sultinius mėgsta, o sultinių kubelių pardavimai rodo, kad jų paklausa stipriai ūgteli rudenį ir įsibėgėjus žiemai.

„Pastebime, jog sultinio kubeliai pirkėjų krepšeliuose atsiduria reguliariai – tai puiki išeitis, norint greitai pagaminti mėgstamą sriubą ar suteikti daugiau skonio kitiems patiekalams. Nuo pavasario primišti sultiniai tampa itin paklausūs prasidėjus rudeniui, o vėliau – po didžiųjų metų švenčių. Pardavimų statistika rodo, kad vištienos sultinys yra pats mėgstamiausias, o už jo rikiuojasi daržovių, grybų bei jautienos sultiniai. Asortimentą nuolat papildome ekologiškais produktais arba alternatyvomis be mielių ar pridėtinio cukraus, su mažiau druskos – daliai pirkėjų natūralumas yra pagrindinis kriterijus renkantis sultinių kubelius“, – apie pirkėjų pasirinkimus pasakoja E. Dapkienė.

Pasak „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovės Brigitos Baratinskaitės, šiandien parduotuvėse galima rasti ekologiškus sultinio produktus, kuriuos paprasta paruošti, o jų maistinės savybės tikrai nenusileidžia namuose virtam daržovių, vištienos ar jautienos sultiniui. Vis dėlto, gaminant sultinį namuose, galima susikurti savo skonio bei maistinių savybių derinį, o sumaniai planuojant ir nešvaistant maisto produktų, naminiam sultiniui nereikės papildomų išlaidų.

Gaminame iš to, kas paprastai keliauja į šiukšlių dėžę

„Maximos” maisto ekspertė sako, kad maistingą sultinį galima išvirti net iš daržovių likučių ir taip prisidėti prie maisto atliekų bei savo išlaidų mažinimo. Švariai nuplautus ir nusausintus daržovių likučius rekomenduojama kaupti dedant į maišelį šaldiklyje, kol jų pakaks sultiniui. Skaičiuojama, kad norint pagaminti 2 litrus sultinio, reikėtų surinkti apie 4 puodelius daržovių likučių. Mažiau gaminant, prikaupti pakankamai likučių gali užtrukti ilgiau nei savaitę – šaldiklis padės išlaikyti maistą šviežią ir išsaugoti vitaminus.

- Reklama -

„Į maišelį sultiniui gali keliauti svogūnai, jų lukštai, morkų žievelės ir galiukai, salierų viršūnės ir česnakai, kurie dažnai yra pagrindiniai sultinio ingredientai. Galima naudoti ir porų likučius, grybų kotus, pankolio viršūnėles ir petražolių bei kalendrų stiebus. Galite išsaugoti ir vištienos skerdenų ar šonkaulių kaulus, kuriuos išgelbėjote nuo pietų stalo, krevečių lukštus – svarbiausia juos dėti ją į atskirą maišelį, nešaldyti kartu su daržovėmis“, – sako „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė.

Pasak B. Baratinskaitės, nors sultinio gamybai tinka beveik visos daržovės, verta žinoti, kad brokoliai bei žiediniai ir briuselio kopūstai sultiniui gali suteikti kartumo. Cukinijos ir šparaginės pupelės ilgai verdamos taip pat apkarsta, o burokėliai gali nustelbti sultinio skonį ir nudažys jį raudonai. Norint išvirti skaidrų sultinį, patartina nenaudoti krakmolingų daržovių kaip bulvės ar kukurūzų burbuolės.

„Sultinio gamyba yra paprasta – surinktus daržovių ir mėsos likučius iš šaldymo kameros dėkite tiesiai į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Jei naudojate mėsą, verdant kaskart nugriebkite paviršiuje susidariusias putas. Užvirus, kaitrą sumažinkite ir virkite mažiausiai 45 minutes. Jeigu sultiniui naudojate mėsos likučius, kaulus ar krevečių lukštus, geriausia ant silpnos ugnies jį virti kelias valandas. Kuo ilgiau toks sultinys verdamas, tuo jis maistingesnis ir vertingesnis. Pavyzdžiui, vadinamasis kaulų sultinys verda mažiausiai 6 valandas. Atvėsusį sultinį perkoškite per smulkų sietelį ir laikykite šaldytuve iki penkių dienų. Jei planuojate sultiniu mėgautis vėliau, atsargas galima užšaldyti didesnių ledo kubelių padėkluose. Vėliau jais labai patogu gardinti padažus“, – sako B. Baratiskaitė.

Ji atkreipia dėmesį, kad sultinio koncentracija ir skonio sodrumas priklauso nuo ingredientų ir vandens santykio bei virimo laiko. Kuo sultinys ilgiau verda, tuo sodresnis jo skonis ir tokį sultinį vėliau galima naudoti kaip koncentratą. Tiesa, namų sąlygomis sudėtinga išgauti tokį koncentruotą produktą, kaip sultinio kubeliai parduotuvių lentynose – tiesiog gaminant patiekalus su naminiu sultiniu, jo reikės daugiau.

Naminis vištienos sultinys

Reikės: 4 puodelių šaldymo maišelyje sušaldytų daržovių likučių (svogūnų, česnakų, salierų, morkų, žolelių stiebų, porų), vištos kaulų ir skerdenos likučių, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų pagal skonį bei 2 litrų vandens.

Gaminame: Vištienos kaulus užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užverkite. Užvirusį vandenį nupilkite, o kaulus ir mėsos likučius nuplaukite. Sudėkite daržoves, įberkite šaukštelį druskos, kelis lauro lapus, keletą juodųjų pipirų ir užpilkite vandeniu. Kai vanduo užverda, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę dangčiu apie 3 valandas. Išvirusį sultinį perkoškite per sietelį. Atvėsusį sultinį pilkite į didesnio tūrio ledo padėklus arba didesnius šaldymui tinkamus indelius ir dėkite į šaldymo kamerą. Vėliau šiais sultinio kubeliais gardinkite padažus, o didesni indeliai puikiai tiks paskaninti sriubas arba tiesiog pasimėgauti puodeliu karšto sultinio.

Aromatingas jautienos sultinys

Reikės: 4 puodelių šaldymo maišelyje sušaldytų daržovių likučių (svogūnų, česnakų, salierų, morkų, pastarnoko, petražolių, čiobrelių), 1 kg jautienos kaulų ar mėsos likučių, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų pagal skonį bei vandens.

Gaminame: Į gilią skardą sudėkite nuplautus ir nusausintus jautienos kaulus, mėsos likučius ir kepkite orkaitėje kol gražiai apskurs. Tada į didelį puodą sudėkite išsaugotų daržovių likučius, įmeskite lauro lapus, pipirus ir uždengę puodą dangčiu virkite ant mažos ugnies apie 4-5 valandas. Nukoškite išvirusį sultinį per sietelį, kaulus ir daržoves išmeskite. Sultinį atvėsinkite kambario temperatūroje, tada padėkite šaltai arba užšaldykite. Skanaus!

Klasikinis sezoninių daržovių sultinys

Reikės: 4 puodelių šaldymo maišelyje sušaldytų daržovių likučių (svogūnų, česnakų, salierų, morkų, grybų, česnakų, pastarnoko, žolelių stiebų), saujos šviežių žolelių (lauro lapų, čiobrelių, šalavijų ir rozmarinų), druskos, pipirų bei vandens. Grybus, žinoma, galite naudoti džiovintus – jie suteiks sodresnį skonį.

Gaminame: Įdėkite visus išsaugotus daržovių likučius į puodą. Tada įpilkite tiek vandens, kad visiškai apsemtų daržoves, kol jos pradės plūduriuoti. Įberkite druskos, pipirų ir virkite ant mažos ugnies apie valandą. Kuo ilgiau virsite, tuo daugiau skonio išgausite!

Ernesta Dapkienė
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė

TOP naujienos

Pieno supirkimo kaina toliau kyla virš 0,47 euro už litrą

Vidutinė natūralaus pieno supirkimo kaina Lietuvoje gruodžio mėnesį augo ketvirtą mėnesį iš eilės ir siekė 436,62 eurus už toną – 4 proc. daugiau, palyginti...

Draudikai sudarė avaringiausių gatvių Lietuvoje penketuką

Eismo įvykius sukeliančios aplinkybės ir priežastys Lietuvoje linkę kartotis – draudikų teigimu, kasmet dažniausia eismo įvykio aplinkybe tampa važiavimas atbuline eiga. Nesikeičia ir avaringiausios...

Šilutiškė finansų kontrolierė Liveta Cirtautaitė: finansininko darbas – tarsi detektyvas

Gerai žinomas JAV politinis veikėjas, mokslininkas, verslininkas Bendžaminas Franklinas dar XVIII amžiuje yra pasakęs: „Saugokitės nedidelių išlaidų – net ir mažas nuotėkis paskandins puikausią...

Aplinkosaugininkai vienoje sodyboje rado ne tik tinklą, bet ir, kaip įtariama, rusiško RPG ginklo šaudmenį

Šiandien, sekmadienį, Vilniaus apskrityje atlikdami eilinį reidą po priskirtą teritoriją, Aplinkos apsaugos departamento pareigūnai vienoje iš sodybų ant ūkinio pastato sienos pastebėjo tinklą. Patikrinus...

Nemalonūs pokalbiai su artimaisiais: kaip reaguoti į klausimus apie šeimos pagausėjimą ar vestuves?

Pasimatymas su seniai matytais artimaisiais ne visada gali būti malonus, ypač tada, kai kalba pasisuka apie vaikus ar vestuves. Specialistų klausiame, kaip reaguoti į šiuos klausimus ir ką daryti, jog poros santykių nepaveiktų nepatogios...

Dar daugiau dėmesio „Iki“ darbuotojams: keliami atlyginimai, gerinamos darbo sąlygos

2023 metų pradžioje prekybos tinklas „Iki“ 10 proc. padidino įmonės darbuotojų atlyginimus. Monika Milė, prekybos tinklo „Iki“ Žmonių ir kultūros departamento vadovė, sako, kad padidintas algas jau gavo prekybos, logistikos ir gamybos padaliniuose dirbantys...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS