22 C
Šiauliai
2024 / 06 / 18

Dietologė paneigė mitą apie populiarų vasaros patiekalą

Ar jau skaitėte?

Dietologė paneigė mitą apie populiarų vasaros patiekalą – bulves: jas sudaro tik apie 18 proc. angliavandenių

- Reklama -

Nuo pat XVIII – XIX amžiaus, kai lietuviai pradėjo auginti bulves, šios tapo neatsiejama įvairių švenčių dalimi. Vasarą jos keptos laužuose ir po to skanautos su sviestu bei druska. Nors šiais laikais dažnai bijoma bulves vartoti dėl didelio angliavandenių kiekio, pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, tai daroma nepelnytai, nes jose daug naudingų medžiagų. Prasidėjus šviežių bulvių sezonui, prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologas Vidas Nadzeika dalijasi gudrybėmis, kaip jas išsikepti tradiciniu būdu – ant žarijų. 

Bulvių išbraukti iš mitybos raciono neverta

Nors sunkiai rastume tradicinės lietuvių virtuvės patiekalą be bulvių, dažnas suabejotų, ar jas galima įtraukti į sveikatai palankių produktų sąrašą. Tačiau svarbiausia, pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, valgant bulves yra saikas, o vertinant bulvių maistinę vertę, joje sveikatai nepalankių medžiagų nėra.

„Bulves iš tiesų sudaro tik apie 18 proc. angliavandenių, kurie yra kompleksiniai. Be to, bulvėse esantis krakmolas puikiai virškinamas ir suteikia reikalingos energijos. Išvirtas ar orkaitėje be riebalų keptas bulves galima valgyti ir per pietus, ir vakare. Tačiau bulvių košė, plokštainis ar cepelinai, gaminami su papildomais ingredientais, sulėtina virškinimo procesą, prailgina sotumo jausmą, todėl jie netinkami vakariniam valgymui“, – sako dr. E. Gavelienė, patarianti bulves patiekti su mėsa, žuvimi, daržovėmis arba valgyti kaip atskirą patiekalą.

Ant laužo bulves keptos nuo savo atsiradimo Lietuvoje 

- Reklama -

Lietuvoje bulvės pradėtos auginti dar XVII amžiuje. Pradžioje jos tapo dvarininkų skanėstu, o XIX a. jas pradėjo auginti ir valstiečiai. Būtent tuomet jos tapo neatsiejama tradicinių patiekalų ir lietuviškų švenčių dalimi. Be įprasto panaudojimo, dažno lietuvio tėvai ar seneliai turi istorijų apie bulvių kepimą lauže. Vieni kepdavo jas su lupenomis žarijose ir nupjaudavo sudegusį sluoksnį, kiti – įdarydavo ir ruošdavo virš laužo pakabintame puode. Pasak prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologo Vido Nadzeikos, nors bulvių ruošimo tradicijos ir pasikeitė, ant žarijų keptos bulvės iki šių dienų išliko didžiausiu skanėstu.

„Nuo senolių laikų išlikusi tradicija kepti bulves lauže atkeliavo ir į mūsų amžių. Tiesa, šiais laikais su specialiomis priemonėmis galime šį receptą kiek patobulinti. Norintiems gaminti bulves lauže, rekomenduočiau pirmiausia jas apvirti pusę virimo laiko, po to kiek įpjauti ir į įpjovimo vietą įdėti mėgstamų pagardų: lašinukų, sviesto ar varškės su česnaku. Tokias bulves būtina susukti į tinkamą kepimui ant laužo foliją ir dėti žarijas“, – sako specialistas.

Bulvių kepimo ant laužo receptų – daugybė  

Lauže kepamas bulves svarbu tinkamai atsirinkti. Anot V. Nadzeikos, derėtų atkreipti dėmesį į jų savybes. „Kepant bulves, svarbiausia atsirinkti jas panašaus dydžio. Jei kepsite skirtingas  – jas iš žarijų reikės išimti ne vienodu metu, tad nežinosite, kada bulvės tinkamai iškepusios. Vasarą šiam patiekalui rinkitės šviežio derliaus bulves, kurių jau yra parduotuvių lentynose, nes jas reikia tiesiog nuplauti ir kepti su lupenomis“, – sako „Rimi“ kulinarijos technologas.

Kepti bulves ant žarijų gali kiekvienas, svarbiausia pasirinkti mėgstamą paruošimo būdą. Pasak V. Nadzeikos, tokių receptų yra ne vienas: „Bulves kepti ant žarijų galima įvairiai, vienas iš būdų – jas įdaryti. Apvirtą bulvę reikėtų perpjauti per pusę, ją išskaptuoti su peiliu arba šaukštu ir prifarširuoti varškės su česnaku. Paruoštą daržovę būtina suvynioti į foliją, įdėti į žarijas ir kepti tol, kol ji apskrus. Jei vienu metu kepate daugiau bulvių, galite kepimo eigą patikrinti. Reikėtų išimti vieną bulvę, pažiūrėti, kaip ji atrodo ir jei dar neiškepusi – suvyniojus iš naujo įdėti atgal  į žarijas.“

Nenorintiems bulvių įdaryti ir mėgstantiems jų natūralų skonį, V. Nadzeika siūlo šias daržoves tik pagardinti sviestu. „Vienas iš mano mėgstamiausių būdų kepti bulves – jų neįdaryti ir kepti tik su keliais papildomais priedais. Tokias bulves būtina gerai nuplauti, išpjauti akutes ir neskustas dėti į foliją. Tik su odele kepamos bulvės išlaikys savo tikrąjį skonį ir aromatą. Norintys, kad bulvės greičiau iškeptų, gali papildomai į foliją įdėti sviesto, jog pasiskirstę riebalai jas tinkamai paskrudintų“, – siūlo kulinarijos technologas.

Platus šviežių bulvių pasirinkimas

Prekybos tinkluose „Rimi“ šiuo metu yra didelis bulvių pasirinkimas – pirkėjai gali rinktis tarp Lietuvoje ir užsienyje augintų šių daržovių asortimento. Nuo birželio vidurio jau galima įsigyti ir naujo derliaus lietuviškas bulves. Pasak „Rimi“ komercijos vadovės Olgos Suchočevos, būtent tokios bulvės labiausiai tiks kepimui ant laužo. 

„Parduotuves jau pasiekė šviežias šių metų bulvių derlius. Skubantiems ar ieškantiems naujų skonių, rekomenduojame paragauti apvirtas bei paruoštas kepimui bulves su žolelėmis ar paprika, kurias rasite daržovių šaldytuvuose. Norintys sutaupyti ir apsipirkti pigiau gali laukti specialių akcijų arba pasinaudoti „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikiančia asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos. Tik jums skirtus „Rimi“ pasiūlymus galima rasti keliose vietose: prisijungus prie savo paskyros adresu www.rimi.lt, taip pat programėlėje telefone arba „Mano Rimi“ kortelių terminale“, – sako O. Suchočeva.

 

TOP naujienos

Kaip sutaupyti puoselėjant grožį? Vaistininkė dalijasi patarimais

Atėjus pavasariui, daugelis pastebi žiemos padarinius – nusilpusią odą, plaukus ar nagus – ir ima ieškoti pagalbos. „Camelia“ vaistininkė Greta Šimkė sako, kad įvairių...

Šiandien dar spėsite „Rimi‘ antienos įsigyti pigiau  – unikali maistinė nauda vienoje mėsos rūšyje

Nors antis puikiai tinka šventiniams patiekalams, namiškius tikrai nustebinsite po sunkios pirmadienio dienos pasitikę su marokietiška antienos kaserole. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad...

Noriu tapti mokytoju – kokį kelią pasirinkti?

Nuo birželio 1 d. vyksta priėmimas į visas studijų programas, taip pat ir į metus trunkančias profesines pedagogines studijas. Į jas kviečiami jau turintieji...

Sveikesnio gyvenimo receptai: kuo pakeisti gaminius su glitimu? 

Glitimo netoleravimas – problema, kuri gali varginti ir nuo gimimo, ir atsirasti bėgant metams, tačiau dalis žmonių produktų su glitimu atsisako dėl noro valgyti...

Augaliniai pietūs – sočiai ir lengvai: pasigaminkite salotas su kruopomis

Klysta sakantys, jog nuo salotų sotus nebūsi, nes viskas priklauso nuo į salotų dubenį dedamų ingredientų. Pavyzdžiui, anksčiau laikytos prastu maisto produktu, įvairios kruopos išgyvena savotišką renesansą, todėl sočiame salotų dubenyje jos sutinkamos vis...

Gydytojas įvardijo, ką prieš plastinę operaciją po gimdymo būtina įsivertinti

Moters kūno galimybės – neišmatuojamos. Nėštumas ir gimdymas – puikūs to įrodymai. Vis dėlto, kiekvienas nėštumas tame stebuklingame kūne palieka pėdsaką. Tad sūpuojant kūdikį ne vieną moterį neramina klausimas, kaip susigrąžinti buvusią figūrą ir...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS