0 C
Šiauliai
2024 / 12 / 08

Originalesni „Iki“ riestainiai norintiems sutaupyti: kaip namuose vienu ypu išsikepti 3 skonių legendinių puriųjų „pretzelių“

Ar jau skaitėte?

Vilniuje jau prasideda Kaziuko mugės šurmulys, kurio vienas iš simbolių – riestainis. Visgi, ne visiems pavyks apsilankyti sostinėje, kitus gali atbaidyti nemaža šių gardumynų kaina ar prie prekystalių nutįstančios eilės. Išeitis paprasta – išsikepti riestainių namuose. Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, skaičiuoja, kad taip sutaupyti galima net keliskart. Be to, kepdami namuose galite ir paeksperimentuoti su įvairiais skoniais.

- Reklama -

„Įvairiausi kepiniai atsiduria dažname pirkinių krepšelyje, jie patenka ir į perkamiausių prekių topus. Pavyzdžiui, kruasanus lietuviai jau taip pamilę, kad jų ragauja įvairiausių rūšių. Ne tik sviestinius ar su karamele, šokoladu, bet ir su kumpiu, sūriu ar pritaikytus prie mitybos poreikių – veganiškus. Ne tik kruasanus, bet ir duoną, bandeles kepame bent tris kartus per dieną, kad pirkėjai jų galėtų įsigyti kuo šviežesnių“, – sako G. Kitovė.  

„Pretzelių“ istorija skaičiuojama šimtmečiais ir prasideda dar ankstyvuose viduramžiuose, kai juos ėmėsi kepti vienuoliai.

Nemaža dalis pirkėjų ir patys namuose dedasi kepėjų kepures. Tą patvirtina pardavimų statistika: įvairūs miltai, cukrus, kepimo milteliai ir kiti reikmenys yra paklausūs nuolat, o ypač – artėjant šventėms, tokioms kaip Velykos, Kalėdos.

„Namuose kepti skatina tiek kulinarinis smalsumas, tiek, ne paslaptis, ir noras sutaupyti. Tokiems gaminiams kaip sviestas, pienas, miltai, cukrus nuolatos galima rasti nuolaidų, tad keliolika namuose keptų riestainių atsieis tiek pat, kiek mugėje – vos keli. Juo labiau, kad nemažai reikalingų ingredientų dažnas jau turi namuose, tereikia gero recepto“, – sako G. Kitovė.

Kultiniai riestainiai – vokiečių pasididžiavimas

Riestainių asortimentas pasaulyje – kuo įvairiausias. Vieni dideli, purūs ir minkštutėliai, kiti – traškūs ir mažyčiai. Visgi, neabejotinai vieni žymiausių pasaulyje yra vokiškieji „pretzeliai“, kurie užsitarnavę kultinį statusą jau ne tik Vokietijoje.

„Pretzelių“ istorija skaičiuojama šimtmečiais ir prasideda dar ankstyvuose viduramžiuose, kai juos ėmėsi kepti vienuoliai. Jie būdavo atpildas maldas išmokusiems vaikams, o supinta tešla simbolizavo maldai sudėtas rankas. Išskirtinės formos riestainiai be galo išpopuliarėjo Vokietijoje, kur greitai tapo naudojami ir kepėjų gildijų emblemose.

- Reklama -

„Vokiečiai juos valgo ne tik kaip užkandį, bet ir kaip pusryčių ar pietų patiekalą, jie gali pakeisti duoną sumuštiniams. Taip pat nors tradicinis riestainis būna paprastai apibarstytas tik rupia jūros druska, iš tiesų egzistuoja pačių įvairiausių skonių: „pretzeliai“ gardinami sūriu, garstyčiomis, sėklomis, riešutais, taip pat ir saldžiais priedais, tokiais kaip cukraus pudra, saldus glajus, šokoladas, cinamonas“, – pasakoja „Iki“ kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.

Pasak maisto gamybos žinovės, nors tešla gaminama iš paprastų ingredientų (miltų, vandens, mielių, cukraus ir druskos), „pretzeliams“ labai svarbu tinkamas gamybos procesas. Sumaišius tešlą ir leidus jai pakilti, ji iškočiojama į plonas virveles, kurios susukamos į tipinę formą šiems riestainiams. Tada jie trumpai apverdami vandens ir sodos tirpale. Šis etapas suteikia tekstūros ir išskirtinį skonį. Tiesa, svarbu nepervirti, nes tuomet kepiniai bus labiau guminės tekstūros, gali turėti sodos poskonį.

Galiausiai „pretzeliai“ iškepami orkaitėje, kol įgauna auksinę spalvą, ir pagardinami norimais priedais. Skaniausi jie – valgomi dar tą pačią dieną po iškepimo.

Minkštučiai vokiški „pretzeliai“

Porcijos: 12 riestainių

Gaminimo laikas: 45 min. (+1 val. tešlos kildinimui)

Reikės: Tešlai: 40 g sviesto, 1,5 puodelio pieno, 3,25 šaukštelio sausų mielių, 0,25 puodelio rudojo cukraus, 1,5 šaukštelio druskos, 4 puodelių miltų. Apvirimui: 250 gramų sodos, 9 puodelių vandens. Kepimui ir užbaigimui: 1 kiaušinio, druskos (geriausia – rupios jūros), dar šiek tiek ištirpinto sviesto, cukraus, cinamono, tarkuoto kietojo sūrio, česnako miltelių.

Gaminame:

  1. Ištirpinkite sviestą dideliame dubenyje ir šiek tiek pasūdykite. Pieną pašildykite puode ar mikrobangų krosnelėje. Jis turi būti šiltas, bet ne labai karštas – jei abejojate, patikrinkite termometru, kad būtų apie 40 laipsnių.
  2. Pieną supilkite į dubenėlį su sviestu, suberkite mieles, cukrų ir druską. Gerai išplakite, tada įmaišykite miltus (šiek tiek pasilikite pabarstymui). Turėtų išeiti gana šiurkšti tešla.
  3. Miltais pabarstykite stalviršį ir ant jo minkykite tešlą 4-5 minutes. Per tą laiką ji taps vientisa, o švelniai įbedus piršto galiuku, tešla turėtų atsitiesti. Suformuokite iš jos rutulį. Dubenį, kurioje maišėte tešlą, lengvai apipurkškite aliejumi ir įdėkite į jį tešlą atgal. Uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palikite valandai, kad iškiltų, padvigubėtų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. 3 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį. Į didelį puodą supilkite apvirimui skirtą sodą, vandenį ir išmaišykite, užvirkite.
  5. Kai tešla padvigubės, išimkite ją ant stalviršio (šį kartą nenaudokite miltų) ir aštriu peiliu supjaustykite į 12 dalių. Kiekvieną jų iškočiokite į virvę, maždaug 50 cm ilgio. Išdėkite iš jos „U“ formą, tuomet galus du kartus sukryžiuokite vieną per kitą, nuleiskite juos žemyn, kad susiliestų su „U“ formos apačia, ir sulipinkite.
  6. Suformuotus „pretzelius“ po 2-3 įmeskite į verdantį sodos puodą. Pavirkite riestainius 20-30 sekundžių, tada ištraukite rėčiu, nuvarvindami skysčio perteklių, ir sudėkite ant skardos.
  7. Patepkite kiaušinio plakiniu ir pabarstykite rupia druska. Kepkite 10-12 minučių orkaitėje, kol jie taps tamsiai auksinės spalvos. Lengviausia kepti partijomis – pirma paruošti vieną skardą, o kol ji kepa, tuomet suraityti ir apvirti dar 4 riestainius, tuomet – likusius.
  8. Kai riestainiai iškeps, dalį jų tiesiog patepkite ištirpintu sviestu – ir turėsite sūdytus „pretzelius“, kuriuos skanu valgyti su pikantišku arba sūrio padažu.
  9. Dalį patepkite sviestu ir apibarstykite cinamonu bei cukrumi – bus saldūs riestainiai, derantys prie kavos, arbatos ar su vanilės padažu.
  10. Likusius, taip pat pateptus lydytu sviestu, apvoliokite tarkuotame sūryje ir česnako milteliuose, galite apibarstyti ir itališkų žolelių prieskoniais. Bus pikantiškas užkandis.

Gintarė Kitovė
„Iki“ komunikacijos vadovė

 

 

TOP naujienos

Unikali naujiena – duona su kefyru

Duonos kepėjai nuolat siūlo naujovių ir šiandien žmonės nebenustemba, kad duonos skyrių lentynose ne tik tradiciniai gaminiai, bet ir nauji kepiniai, skirti šiuolaikiškiems ir...

Mitybos ekspertė pataria sumuštiniams suteikti naują skonį

Vėstantys orai ir karantinas sulėtino gyvenimo ritmą – žmonės vis daugiau laiko praleidžia namų erdvėje, o būdami namie ir gamina daugiau. Kadangi ruduo tradiciškai...

„Iki“ pataria: viržiai vazone džiugins ilgiau, jeigu žinosite, kur jų nedėti namuose ir kokiu pigiu produktu tręšti

Viržių pasirodymas balkonuose, soduose ir miškuose yra ženklas, kad ruduo jau visai čia pat. Nors orai dar ir išties vasariški, lietuviai vis dažniau šiuos...

ORAI: Pasiruošti – kils pūga, talžys 26 m/sek. vėjas

Šiandien Lietuvoje be žymesnių kritulių. Vėjas besikeičiančios krypties, 5–10 m/s, pajūryje iki 14 m/s. Aukščiausia temperatūra 0–5 laipsniai šalčio, vakariniame šalies pakraštyje 1–4 laipsniai...

Vėstant orams sušildys sotus avienos plovas: dietologė pataria nepamiršti šią mėsą įtraukti į mitybos...

Lietuvoje iš raudonos mėsos populiariausios kiauliena ir jautiena, o štai avienos dažnas privengia dėl specifinio skonio bei kvapo. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad nors avienoje, palyginti su kitomis...

Statistika: šiemet NT sandorių sudaroma mažiau, bet būsto kainos nemažėja

Pastarąjį pusmetį nefiksuota didelių nekilnojamojo turto (NT) kainų šuolių – bendrovės „Ober-haus“ duomenimis, palyginus su tuo pačiu laikotarpiu pernai, NT kainos visoje Lietuvoje augo 0,7 proc. Taip pat per pirmąjį šių metų pusmetį sudaryta...

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS